未來新聞網／綜合報導
紅肉是否有害健康長期備受討論，但最新研究指出，在均衡飲食的前提下，適量攝取未加工的瘦豬肉，未必會增加健康風險，甚至可能有助改善部分代謝指標。研究發現，高齡受試者連續8週將瘦豬肉納入日常飲食後，空腹胰島素及總膽固醇均出現下降趨勢，顯示適當攝取優質蛋白質，對高齡族群健康可能帶來正面效益。
根據研究內容，受試者在維持高纖飲食的基礎上，每日攝取約162公克低加工瘦豬肉，連續8週後，空腹胰島素平均下降約18%，總膽固醇下降約12%。研究人員指出，瘦豬肉富含優質蛋白質、鐵、鋅及維生素B群，有助於維持肌肉量與身體機能，尤其對高齡者而言，足夠的蛋白質攝取是預防肌少症的重要因素。
醫師表示，民眾不必將紅肉視為絕對禁忌，真正影響健康的關鍵，在於攝取種類、份量及整體飲食型態。相較於加工肉品，高品質、低脂、未加工的瘦紅肉，若搭配充足蔬菜、水果、全穀類及規律運動，仍可作為均衡飲食的一部分。
營養師也提醒，世界衛生組織（WHO）及多國營養指引仍建議民眾應適量攝取紅肉，並減少香腸、培根、火腿等加工肉品，以降低慢性疾病風險。不同年齡、健康狀況及慢性病患者，蛋白質需求亦有所不同，建議依醫師或營養師建議調整飲食內容。
專家強調，單一食物並非健康與否的唯一決定因素，均衡飲食、規律運動及健康生活型態，仍是維持心血管健康、代謝功能及高齡生活品質的核心原則。