早餐店「血糖刺客」不是飯糰 營養師點名鐵板麵：碳水高達62克
【未來新聞網／健康中心報導】
早餐店品項琳瑯滿目，但部分常見餐點可能讓血糖快速上升。營養師蕭瑋霖近日整理7種常見早餐，從熱量、碳水化合物與蛋白質等角度比較，其中黑胡椒豬肉鐵板麵被列為最不利血糖控制的選項，一份約500大卡、碳水化合物約62公克。
蕭瑋霖指出，對血糖較友善的選擇以雞肉沙拉居首，一份約250大卡、碳水12公克、蛋白質22公克；其次為原味蛋餅，約230大卡、碳水28公克。火腿蛋三明治與雞腿蛋漢堡則分居其後。
相較之下，肉鬆飯糰雖然熱量約290大卡，但碳水化合物約48公克，整體仍以澱粉為主；兩塊蘿蔔糕約220大卡，碳水37公克，但蛋白質僅約4公克。鐵板麵則因麵體、醬料與烹調用油同時增加碳水及熱量負擔，因此被列為最後一名。
營養師建議，早餐若以澱粉類為主，可額外增加雞蛋、雞肉或無糖豆漿等蛋白質來源，降低「只吃澱粉」的比例，同時避免搭配含糖飲料。
不過，「血糖刺客排行榜」並非正式醫療分級，實際血糖反應仍會受到份量、個人代謝狀況、醬料及搭配食物影響。對一般人而言，重點並不是完全禁止某項早餐，而是減少高碳水、高油脂餐點的頻率，並讓蛋白質、蔬菜與未精製澱粉比例更均衡。
若已有糖尿病、糖尿病前期或正在進行血糖控制，則應依醫師或營養師建議調整飲食，而非僅依單一餐點排行判斷。